南瀛總爺藝文中心

【台南】南瀛總爺藝文中心

「總爺」在今天「總爺糖廠」南邊之庄頭,此地清領時期是「總爺」衙門(舊稱「營盤」)所在地,「總爺」是清吏知縣之下文官,當時轄域包括:麻豆堡、茅港尾堡、赤山堡、番仔田堡、三結義堡、佳里興堡、西港仔堡、後營庄、太西庄等地。

麻豆總爺糖廠原為明治製糖株式會社總社所在。該社於明治三十九年(西元一九○六年)十二月,由日本企業家淺田正文、相馬半治、植村澄三郎、山本直良等人發起成立,屬於三菱企業集團。翌年,運用政治手段強制收買林波等人設立的麻豆製糖廠,隔一年設立蕭壟製糖所。當時台灣糖業再度興盛,甘蔗種植面積迅速增加,蕭壟製糖所壓榨能力已無法負荷,明治四十三年春,在同區域內有增設製糖工場的計劃。同年八月,台灣總督府計劃對各製糖會社甘蔗原料區進行調整,而製糖所原料區過大,有被削減之虞,因此設立新工場的問題迫在眉睫,最後選定台南廳溝仔墘庄總爺,為設立新工場的地點。

明治四十三年九月,在技師安田昌氏監督下,麻豆總爺工場所有工程著手進行。翌年六月,事務所(主辦公室),修理工場、停車場,郵局、醫務所、俱樂部(即今招待所)、宿舍等大小建築,共七十六棟,一一建造完成。總爺製糖工場於明治四十三年進行基礎工程,翌年四月進行各種組合。十二月時,蒸發室、結晶室、砂糖室、汽罐室、壓榨室及各種機械組合,全部完成。明治四十五年一月開始運轉製糖。

明治製糖在昭和五年與六年期的產糖量為二百六十二萬擔,創空前的產糖紀錄,此時該社與基礎堅實的台灣製糖,及雄氣萬丈的大日本製糖,鼎立稱霸於糖業界。其製糖工場在日本有三個所,上海一個所,在台灣有總爺、蕭壟、蒜頭、南投、溪湖、南靖、鳥樹林等七個所。

一九四五年二戰後,日本在台灣的各糖業株式會社由台灣行政長官公署所接收。翌年,明治製糖株式會社改組為台灣糖業公司第三區分公司,仍設址於麻豆總爺糖廠內。民國三十九年七月,撤銷分公司,變更為「總爺糖廠」,將蕭壟、玉井、灣裡、三崁店、車路墘等糖廠列入管轄。民國四十七年七月,又改組為「麻佳總廠」,將總爺及蕭壟兩工廠合併經營。民國六十三年,撤銷總廠,更名為「麻豆糖廠」。